Durante os 11 dias do 19º Festival Tempero no Forte, de 11 a 21 de dezembro, um time de estabelecimentos no Litoral Norte baiano exalta a gastronomia baiana e brasileira com uma variedade de pratos criativos e autorais, assinados por chefs e cozinheiros locais e convidados, com ingredientes da cadeia produtiva local.

A partir do tema “Sabores da Terra”, elementos como mel, coco, farinha, queijos de cabra, cachaça, pimenta, hortaliças, raízes, produtos cítricos, frutas da época, cogumelos, bananas, açaí, pupunha, ovos caipira, massas de aipim, carimã e tapioca estarão em preparos em clima de alta estação no destino turístico.

Assim, o Tempero no Forte contará com restaurantes e hotéis participantes, sendo um convite delicioso para quem aprecia os sabores doces e salgados da boa gastronomia. As opções de pratos e sobremesas são muitas, para todos os gostos e estilos. Confira a lista oficial dos estabelecimentos, pratos e chefs:

Lista circuito gastronômico nos restaurantes

7 Express | Pizza de Cogumelos, com alho-poró | Pizzaiolo Geovane Carvalho;
7 Pizzas | Pizza 7 Emoções – Carne seca, queijo de cabra, cebola caramelizada, catupiry, pimenta biquinho, muçarela e molho de tomate | Pizzaiolo Ronílson Amorim;
Alecrim (Itacimirim) | Camarão Alecrim Dourado – Camarão de raiz africana, preparado com coco ralado in natura, frito no dendê, molho alecrim de tomate artesanal, banana da terra e leite de coco fresco, cozidos em panela de barro. Acompanha arroz branco com alho, pirão de moqueca e farofa de manteiga | Heloísa Braga (RJ/BA);
Amada Confeitaria | Sabor de Verão – Mousse de coco verde com calda de goiaba e praliné amanteigado de castanha de caju | Chef Confeiteira Raquel Guirra e Equipe Amada: Vanessa Santos e Janaína Rodrigues;

Atóba do Porto Zarpa Hotel | Moqueca de Camarão ao Porto Zarpa, com pirão, arroz e farofa | Vera Lúcia da Silva;
Bela Nordestina | Fumeiro flambado no licor de laranja e mel | Chef Bia dos Santos;
Bem Puro | Bolo do bem – Bolo autoral com ingredientes locais. Acompanha sorvete de tapioca, açaí, lascas de coco e tapioca crocante | Rafaela Dalvoglio;
Café do Forte | Filé Sabor da Terra – Filé grelhado ao molho de jabuticaba. Acompanha nhoque de batata, flambado na cachaça e molho parmesão | Chef Mana Zortéa (RS/BA);
Corais Gourmet do Hotel Via dos Corais | Quichette de feijoada | Chef Convidado Isaías Neries (BA/RJ);
Crêperie | Tropical – Crepe de doce de coco com abacaxi e hortelã | Mônica Sousa;
Donana | Filé do Mar Caipira – Filé de peixe empanado na farinha de mandioca, finalizado com delicada glaçagem de mel e cachaça. Acompanha arroz e purê de raízes | Chef Adriana Santos;
Encanto Regional (Massarandupió) | Tapioca Encanto Regional – Carne seca, banana da terra e queijo coalho com melaço | Jackson Oliveira;
Farol do Projeto Tamar | Moqueca Veggie Lovers – Moqueca vegana com banana da terra, maxixe, abobrinha, batata, caju e castanha | Chef Sara Maria;
Maré | Carpaccio de beterraba – Mel de uruçu, coalhada de cabra e azeite de trufa | Chefs Gabriel Matos e Kaywa Hilton;
O Sertão vai Virar Mar | Costela Sertaneja – Costela suína, empanada na farinha de mandioca, finalizada com delicada glaçagem de mel e cachaça. Acompanha arroz sertanejo e farofa de banana com coco | Chef Adriana Santos;
Polomar (BA099) | Chef Ângelo Castiglioni (ITA/BA);
Porto da Lua Boutique Hotel | Filé mignon ao molho de mostarda e farofa crocante de mel. Acompanha minibatatas ao forno com molho de ervas | Equipe Porto da Lua: Valdinete Oliveira, Franciângela Santos, Dilma Santhiago e Patrícia Alves;
Raízes do Forte | Nhoque Raíz – Nhoque de banana da terra ao molho de vinho branco, lagosta, camarão, pimenta de cheiro e queijo coalho tostado na manteiga | Diane Moura;
Refúgio da Vila Boutique Hotel & Spa | Filé do sol com mousseline de aipim, tropeiro de cuscuz, cebola bruleé e crispy de couve folha | Chef Reginaldo Machado;
Santo Chico Sushi Bar | Ceviche Especial – Peixes, polvo, camarão, manga e abacate com molhos especiais | Sushichef Gustavo Guimarães;
Sabor da Vila | Trio Nordestino – Carne seca desfiada crocante, com purê de abóbora e banana da terra | Chef Alex Souza;
Tango Café | Patagônia Toast – Sanduíche com pão integral, queijo de cabra boursin, abacate, ovo de galinha feliz, castanha de caju e mel de melato | Graciela Rodriguez;
Terra Brasil | Camarão, coco & queijo – Crispy de camarão em harmonia com purê de banana da terra, bacon e canoas de tapioca | Equipe Terra Brasil: Patrícia Pereira, Cosmildo Borges e Paula Santos;
Terroir do Axé (Lagoa de Aruá) | Pernil de Carneiro Carmel Terroir do Axé – Pernil de carneiro desossado, gratinado com queijo boursin de cabra, lascas de queijo coalho, polvilhado com queijo parmesão de cabra e fio de mel, acompanhado de baião de dois | Girlene Conceição;
Tivoli Ecoresort Praia do Forte – Restaurante Tabaréu | Da Roça ao Mar – Polvo grelhado na manteiga de garrafa. Acompanha aligot de aipim com queijo de cabra e leite de coco, farofa de tapioca com mel, pimenta e vinagrete de coco com cachaça | Chef Tânia Godoi (DF/BA);
Varandas (Guarajuba) | Salmão ao molho de pitanga com mil folhas de batata | Chef Fernando Conceição;
Vinobar (Imbassaí) | Salada morna de feijão guandu com fumeiro e linguiça do Recôncavo. Acompanha vinagrete de talo de coentro | Chefs Newton Ximenes e Celinho Buery;

O Tempero no Forte é uma realização da 2D Projetos Culturais e Eventos, com patrocínio da Bahiagas e apoio da Turisforte, Concessionária Bahia Norte e Litoral Norte, Tivoli Ecoresort Praia do Forte, Senac, Prefeitura de Mata de São João e Governo do Estado.

Foto de capa: Leonardo Freire (prato do Raízes do Forte)