O Vini Figueira Gastronomia traz um menu criado para a edição 28 do Salvador Restaurant Week que ressalta a potência de seu cardápio, conhecido pela criatividade na fusão de texturas e sabores locais e internacionais. O almoço custa R$ 99, e o jantar, R$ 119, com as etapas do evento compostas por uma entrada, prato principal e a sobremesa.

Almoço

Os clientes têm à escolha, para início do cardápio, o Carpaccio de Peixe Branco; Coxinha de Carne de Sertão, que leva banana-da-terra e Catupiry; ou Frescor da Sicília, uma seleção de folhas frescas com maçãs e limão ao molho mediterrâneo e lascas de pão de parmesão.

Os principais são Camarão do Recôncavo, releitura do camarão na moranga, preparado com creme de abóbora, camarões gratinados e finalizada com queijo coalho; Mediterrâneo ao Forno, um filé de peixe com ervas, azeitonas e tomates, assado em baixa temperatura e servido sobre cama de arroz de polvo; ou Risoto de Beterraba, feito com arroz arbóreo e beterraba, shiitake confitado e farofa crocante.

Sobremesas do almoço passam por Cheesecake de Chocolate; Tortinha de Banana, com creme inglês e caramelo; ou Carpaccio de Frutas.

Jantar

O serviço começa com Ceviche do Mar (dadinhos de atum, camarão e lula ao molho cítrico e um toque de pimenta dedo-de-moça); Ciabatta Mini (suculenta carne de panela desfiada, queijo brie e geleia de pimenta); ou a salada Frescor da Sicília.

Como seleção de prato principal, há Spaghetti à Carbonara, finalizado com filé de camarão, parmesão e bacon crocante; Filetto al Pepe Verde, um medalhão de filé mignon grelhado, guarnecido com purê amanteigado de batata, molho cremoso de pimenta verde e cogumelos; ou a Lasanha Veg, um mix de vegetais, abobrinha e berinjela, regado e assado com molho de tomate rústico.

O toque doce é por conta da Pavlova Desconstruída, com creme de amêndoas com frutas vermelhas; Texturas de Manga, que leva farofa amanteigada, creme de manga com coco e compota de manga; ou Carpaccio de Frutas.

Serviço – Vini Figueira Gastronomia no Salvador Restaurant Week

Modalidade: Menu Premium – Almoço e Jantar

Almoço: sexta à domingo 12h às 16h

Jantar: terça a quinta, das 19h às 23h

Jantar: sexta e sábado, das 19h à 00h

Foto: Camarão do Recôncavo – Figa Comunicação