Fusão de culinárias – Um dos restaurantes mais belos de Salvador, sendo também uma expressão de arte através de seu mural histórico, o Genaro por Vini está na edição 28 do Salvador Restaurant Week mostrando um cardápio fusion. Dessa forma, que aproxima culturas através da gastronomia. O valor com uma entrada, principal e sobremesa é de R$ 119, servido no jantar. O menu especial está disponível exclusivamente nos jantares de terça a sábado. Aos domingos, o restaurante recebe o público para o almoço, com seu cardápio regular e vantagens de programas parceiros, como Duo Gourmet e Prime Gourmet.

Cardápio

As escolhas iniciais passam pelo 2 “Dedo” de Prosa (dadinho de fumeiro e geleia de cacau picante); Caminho do Sertão (croqueta de carne seca com banana da terra e molho de umbu); Verde Atlântico (mix de folhas com salmão grelhado e cogumelos confit); ou Bosque (arancini de cogumelos com mayo de pesto).

Como pratos principais, há Rotas do Sol, um cuscuz marroquino com salada fresca e carne de sol ao molho de chimichurri); Eran da Terra (filé mignon acompanhado de fonduta de parmesão, cogumelos confitados e brócolis grelhados); Encruzilhada (Jambalaya de arroz criolo com frango, linguiça, camarão e legumes grelhados); Raízes da Terra (couve-flor steak com purê de cará defumado e demi glace vegano); ou Herança de Quintal, costela suína com purê de abóbora, quiabo grelhado e demi glace de porco.

Na sobremesa, as opções são Doce Desordem, uma banoffee desconstruída; Amor sem Fim (bombom Romeu e Julieta com sequilho: base de sequilho artesanal com brigadeiro de parmesão e creme de goiabada); ou frutas amarelas com praliné de castanhas e cítrico de laranja.

Serviço – Genaro por Vini no Salvador Restaurant Week

Modalidade: Menu Premium

Jantar: terça a quinta, das 19h às 23h

Jantar: sexta e sábado, das 19h à 0h

Foto do prato Rotas do Sol: Figa Comunicação